Nejčastěji o Velikonocích pijí Cahors – speciální sladké likérové víno, které se používá při přijímání. Kdysi suché červené francouzské víno Cahors ochutnal Petr I. při svých cestách po Evropě. Víno zapůsobilo na ruského cara svou silou a svíravostí a doporučoval ho pro církevní obřady. V roce bylo Cahors uznáno jako jediné vhodné víno k přijímání.
O čem si povíme v článku:
- Vlastnosti Cahors
- Hrdost Ruska
- Jak koupit správné Cahors
- Gastronomické odbory
Vlastnosti Cahors
Dnes je Cahors v Rusku sladké likérové víno vyrobené z černých odrůd vinné révy, obvykle cabernet sauvignon, merlot, saperavi, bastardo a další, ve všech vinařských oblastech naší země. Zralé hrozny s vysokou cukernatostí se oddělují od hřebínků a lisují pro větší extrakci barvy a chuti, dužnina se zahřeje na °Cnechá se vychladnout a zkvasit, nedokonale prokvašené víno se oddělí od dužiny a zpevní.
Vína Cahors od různých výrobců se mohou lišit stylem: úrovní obsahu cukru – vína jsou zpravidla sladká, ale mohou se zdát polosladká kvůli vysoké kyselince. Úroveň síly se také může lišit. V chuti Cahors dominuje buď džem z ovoce a černých bobulí, nebo karamel, čokoláda, káva a koření.
Hrdost Ruska
Jedním z legendárních výrobců cahorských a dalších likérových vín je „vinná pokladnice Ruska“ – Massandra. Rozvoj výroby jakostních vín dostal impuls v roce , kdy byl princ Lev Golitsyn pozván do funkce hlavního vinaře Appanage Estates na Krymu a Kavkazu. Za jeho doby byl položen slavný sklep: tunelů po 0 metrech vede do hloubky 0 metrů – pro zrání vína v dubových sudech a galerií s prohlubněmi – pro zrání v lahvích. V roce se sklepy otevřely veřejnosti, lidé mohli ochutnat vína a objednat si dle ceníku.
V sovětských dobách se na uchování a rozšíření sbírky významně podílel lidový komisař potravinářského průmyslu SSSR Anastas Mikoyan, který vydal příkaz vést přísnou evidenci a uchovávat ve sbírce 00 lahví od každé odrůdy a značky. V současné době závod, spolu s výrobou tichých vín, pokračuje ve výrobě svých legendárních viskózních a sladkých likérových vín originálními technologiemi, včetně Cahors.
K velikonočnímu stolu lze podávat sladká likérová vína
Jak koupit správné Cahors
Nejprve se musíte podívat na to, která rostlina dala víno, které se vám na první pohled líbilo. Takoví hráči na trhu s vínem jako Phanagoria, Massandra, Solnechnaya Dolina, Kuban Vino, vinařství „Olympus»Inkerman, si váží své pověsti jako kvalitního výrobce a vyrábí dobrá vína za dostupnou cenu. Pokud se slovo na štítku nevyskytuje „Cahors»a víno se jmenuje velikonoční, kostelní nebo blagovest, taková vína doporučujeme i na velikonoční svátky. Například Moldavsko nemá právo uvádět na etiketě slovo „Cahors»protože ve Francii je Cahors chráněným označením původu. Proto se používají názvy jako blagovest, kostelní víno nebo velikonoční víno.
Pokud se na etiketě nevyskytuje slovo „Cahors“ a víno se nazývá velikonoční, kostelní nebo blagovest, doporučují se taková vína i na Velikonoce
Gastronomické odbory
Sladká a silná vína se nejlépe hodí k sýrům, dezertům, velikonočnímu pečivu a velikonočním koláčům. Pokud přesto chcete taková vína spárovat s hlavním chodem, můžeme doporučit bohatý hovězí guláš ve vinné omáčce s dostatkem cibule, mrkve a koření pro vyvážení sladkosti a síly.
Sladká a silná vína se nejlépe hodí k sýrům, dezertům, velikonočnímu pečivu a velikonočním koláčům
Nejvhodnější modré sýry pro Cahors jsou: Stilton, Dor Blue, Gorgonzola, Cambozola.
Ke sladkým a silným vínům se nejvíce hodí měkké a modré sýry
Čokoládové dezerty tvoří skvělý pár s velikonočním vínem. Například čokoládový dezert „Opera»čokoládový fondant a dort „Praha». Velikonoční dort se sušeným ovocem a velikonočním tvarohem se hodí k alkoholizovaným vínům, v jejichž chuti dominují tóny karamelu, ořechů, rozinek, datlí a fíků.
Čokoládové dezerty tvoří skvělý pár s velikonočním vínem
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #víno #Velikonoce #Cahors #kombinaceSOUVISEJÍCÍ MATERIÁLYKOMENTÁŘESeřadit podle oblíbenosti Jste již zaregistrováni na ? Přihlaste se nebo zanechte komentář jako host
Ještě více receptů a lahodných nápadů na našich sociálních sítích
